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American Wild Ale

American Wild Ale se las conoce como salvajes o nativas. Suele ser habitual encontrar este tipo de cervezas con frutas añadidas. Con este ingrediente extra, ya fermentado previamente,las levaduras se verán afectadas en cuanto al crecimiento de los microorganismos. Podremos diferenciar claramente cervezas de este tipo de cualquier otra clase por su acidez, así como sus notas frutales. También pueden tener toques a cuero, a paja y cítricos. Es más, muchos de vosotros conoceréis este tipo de cerveza bajo el nombre Sour Beer debido a su acidez. Pero no todas las Wild Ale son ácidas, las que utilizan levaduras Brettanomyces pueden carecer de ese sabor amargo, dependiendo de la cepa empleada.